Queso Curado con Carpaccio de Champiñones

Ingredientes del Carpaccio de Champiñones con Queso Quevedo de Oveja Curado:

- 400g. de champiñones
- 200g. de queso curado de oveja
- 2 o 3 tiras de bacon
- 2 cucharadas de ron
- 1 limón
- sal
- pimienta

Preparación del Carpaccio de Champiñones con Queso Quevedo de Oveja Curado:

Primero se cortan los champiñones en láminas, se añade sal y pimienta al gusto y el zumo de limón por encima, se añade el ron y se deja macerar en la nevera 1/2 hora. Mientras tanto, se corta el bacon en tiras y se dora en la sartén con un chorrito de aceite de oliva.

Cuando pase la 1/2 hora que los champiñones tienen que estar en la nevera, se mezclan con el bacon preparado anteriormente y se pone por encima el queso Quevedo de oveja curado, en finas láminas o rayado.

Para presentarlo se pueden añadir unas finas cuñas de queso alrededor como adorno, junto a unas hojas de lechuga.

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